Блендеры для бара

В зависимости от проходимости заведения и особенностей меню необходимо подбирать абсолютно все кухонное оборудование, в том числе и блендер. Правильно выбранный блендер для бара – это залог вкусных коктейлей и смузи, а также множества других напитков.

В зависимости от специфики заведения и наличия коктейльной карты можно предпочесть полупрофессиональный или коммерческий блендер. Первыми можно обойтись при невысокой проходимости кафе и отсутствии богатой коктейльной карты. Полупрофессиональный (погружной) блендер – это классическая модель в виде рукояти с ножами (лопастями) на конце. Его можно использовать с любой подходящей чашей, такие блендеры очень компактны и имеют небольшой вес. Минус – при работе его необходимо держать в руках.

Коммерческие (профессиональные) блендеры – это стационарные устройства для измельчения продуктов и приготовления коктейлей на высоком уровне. Они представляют собой привод, на котором стоит чаша с ножами. Некоторые модели могут встраиваться в барную стойку. При этом их часто укрывают шумоизоляционным кожухом, чтобы избавить посетителей от гула мощного мотора.

Профессиональный блендер предназначен для заведений с высокой проходимостью, конструкция обычно разработана таким образом, чтобы измельчить продукты за максимально короткий срок. Большинство моделей этой категории имеют чашу от 0,9 до 2 литров, однако можно выбрать и блендер для бара с чашей 4 или даже 5 литров. Барные блендеры – это удобный и надежный инструмент для приготовления коктейлей. Мощность большинства моделей ограничивается 850 Вт, но среди блендеров с дополнительными функциями могут встретиться модели с двигателем 1,2 или даже 2,2 кВт. При этом блендер для бара обычно имеет от одной до 15 скоростей. Это могут быть фиксированные режимы или плавная регулировка скорости + режим «пульс», необходимый для коктейлей.

Чаша может быть изготовлена из пластика, стекла, поликарбоната или металла. Прочные стенки рассчитаны на высокие нагрузки и безопасны для продуктов. Но для горячих смесей и коктейлей со льдом лучший вариант – нержавеющая сталь. Ее единственный минус – непрозрачные стенки, по прочности и долговечности она заметно опережает все аналоги.

Большинство блендеров оснащены функцией самоочистки, чтобы персонал не поранился об острые ножи, которых обычно от двух до шести. Ножи могут быть гладкими и с зазубринами, их форма разработана специально для быстрого и тщательного измельчения ингредиентов. В крышке чаши обычно предусмотрен дозатор или мерный колпачок, которые позволяют добавлять продукты в процессе смешивания.

Чем мощнее блендер – тем лучше он справляется с твердыми продуктами. Обычно блендер для бара предназначен для приготовления коктейлей, но это не значит, что ему не придется измельчать лед, орешки и твердое мороженое. О наличии специальных функций (режим «пульс», колка льда и пр.) производитель обычно оповещает заранее. Поэтому обо всех возможностях новой техники можно узнать заранее – из инструкции.